40 Stücke
FÜR DEN TEIG
200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Gr. M)
60 g weiche Butter
60 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
FÜR DIE FÜLLUNG
15 g flüssige Butter
3 TL Zimtpulver
50 g Zucker
1. Schritt
200 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Gr. M)
60 g weiche Butter
60 g Frischkäse
1 TL Vanilleextrakt
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb, Butter, Frischkäse und Vanilleextrakt dazugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
3 TL Zimtpulver
50 g Zucker
15 g flüssige Butter
Zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. Für die Füllung Zimt und Zucker mischen. Die flüssige Butter auf die Teigplatte streichen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Den Rand der langen Seite nochmal mit etwas Butter bestreichen.
den kühlen.
4. Schritt
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Schritt
Frischhaltefolie entfernen und Teigrollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 12 Min. backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Luftdicht verpackt in einer Plätzchendose halten sich die Zimtschnecken-Plätzchen mehrere Wochen.
Falls die Plätzchen zu fest werden
Die Plätzchen können direkt nach dem Backen oder aber bei längerem Lagern etwas fest werden. Hier gibt es einen einfachen Trick: Einfach einen Apfelschnitz mit in die Dose legen (am besten so, dass er die Plätzchen nicht berührt). Diesen nach 2-3 Tagen austauschen, damit er nicht schimmelt. So nehmen deine Plätzchen etwas Feuchtigkeit auf und werden weicher.
