Der beliebte Kuchenklassiker Kekskuchen in einer winterlichen Variante mit Schokoboden, fruchtiger Kirschfüllung, Sahne und Spekulatius
Zubereitungszeit2 Stunden
Portionen15 Stück
Equipment
Küchenmaschine oder Handmixer
Backrahmen oder Backform mit einer Größe von 20cm x 30cm
Zutaten
Schokoboden
175 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Stück Eier
150 g Mehl
40 g gemahlene Haselnüsse
25 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
Kirschfüllung
2 Gläser Kirschen große Gläser mit ca. 700ml Inhalt
1 Päckchen Puddingpulver Mandel
1 EL Speisestärke
50 g Zucker
Sahne
500 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt optional
Außerdem
Spekulatiuskekse
Anleitungen
Schokoboden
Stellt den Backofen an, 160°C Umluft
Schlagt Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
Rührt nach und nach die Eier unter.
Mischt Mehl, Haselnüsse, Kakao, Backpulver und Zimt miteinander und gebt die Mischung zur Buttermischung. Jetzt wird alles zu einem glatten Teig verrührt.
Verstreicht den Teig auf eurem Backblech. Wenn ihr einen Backrahmen verwendet, könnt ihr diesen gleich so einstellen dass waagerecht 6 Stück Spekulatius und senkrecht 3 Stück Spekulatius darin Platz haben.
Jetzt wird der Kuchen ca 20-25 Minuten gebacken.
Anschließend lasst ihr ihn etwas abkühlen und legt den Boden auf eine Tortenplatten.
Stellt einen Backrahmen um den gebackenen Boden.
Kirschfüllung
Gießt die Kirschen ab und fangt den Saft auf.
Nehmt ca. 600ml Kirschsaft davon ab. 500ml Kirschsaft werden zum Kochen gebracht. Der restliche Saft wird mit Zucker, Puddingpulver und Speisestärke verrührt. Gebt die Mischung zum kochenden Kirschsaft und lasst alles unter Rühren einmal aufkochen.
Unter den so angedickten Kirschsaft werden die Kirschen gehoben.
Verteilt die Kirschfüllung auf dem Schokoboden und lasst diese vollständig abkühlen! Wenn die Mischung noch warm ist, schmilzt sonst die Sahne!
Sahne
Gebt Sahne, Sahnesteif, Zucker und Vanille in ein hohes Gefäß und schlagt die Mischung auf bis sie fest ist.
Verteilt die Sahne auf den erkalteten Kirschen.
Jetzt legt ihr Spekulatius noch dicht nebeneinander auf die Sahne.
Stellt den Kuchen für einige Stunden kalt, am besten über Nacht!
