4 Eier
70 g Xylit
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
350 g Joghurt, griechisch
40 g Puddingpulver, Vanille
1 TL Weinsteinbackpulver
nach Belieben: Puderzucker zum Dekorieren
Pro Portion etwa:
124 kcal
7 g Fett
6 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
30 Minuten (zzgl. 30 Minuten Backzeit)
Und so wird’s gemacht:
Zunächst die vier Eier sorgfältig voneinander trennen. Eiweiß mit einem Handmixer schaumig aufschlagen – Eigelb wiederum mit dem Xylit verquirlen.
Mark einer Vanilleschote auskratzen, Schale der Bio-Zitrone abreiben – beides zusammen mit dem griechischen Joghurt zur Eigelb-Masse geben.
Puddingpulver und Backpulver vermischen, dann zusammen zur Mischung geben und alles vermengen.
Zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unter die anderen Zutaten heben, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 grad Umluft) vorheizen. Eine Springform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und verteilen.
Kuchen für 30 Minuten backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen.
