120 g Rote Linsen
10 g Gemüsebrühe
130 g Granatapfelkerne
1 Gelbe Paprika ca. 180 g
100 g Cherrytomaten
120 g Gurke
30 g Kürbiskerne
100 g Feta light
Petersilie
Für das Dressing
1/2 TL Kreuzkümmel und Pfeffer
1 Prise Cayenne Pfeffer, Salz
10 g Olivenöl
Saft einer Limette
ANLEITUNG
Die Roten Linsen in der Gemüsebrühe bissfest kochen, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.
Die gelbe Paprika und die Gurke in kleine Stückchen schneiden.
Die Cherrytomaten halbieren.
In einer großen Schüssel die Roten Linsen mit dem kleingeschnittenen Gemüse, den Granatapfelkernen und den Kürbiskernen vermischen.
In einem kleinen Topf die Zutaten des Dressings verühren.
Das Dressing zum Salat hinzufügen und untermischen.
Zum Schluss den Feta hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.
