2 Knoblauchzehen
1 kleine unbehandelte Zitrone
400-500 g Hähnchenbrust
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
120 g Ciabatta in Scheiben
8 EL Sonnenblumenöl
100 g Parmesan
4 EL Sherryessig
4 EL Mayonnaise
1 Römersalat
3 Lauchzwiebeln
250 g bunte
Kirschtomaten
250 g Rote Bete, vorgegart
2 EDEKA Avocados genussreif
Zubereitung
1. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zitrone auspressen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden. Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchen-
brust damit einreiben, 2 Stunden mainieren.
2. Ciabatta in 1-2 cm große Würfel schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen. Parmesan fein reiben. Mit Essig, restichem Olivenöl (3 EL), Mayonnaise
und 4 EL warmem Wasser fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Salat waschen, trocken schleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe šchneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Avocados halbieren,
entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf einer Servierplatte annchten.
4. Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Rest Sonnenblumenöl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin bei ca. 4 Minuten pro Seite anbraten. Pfanne vom Herd nehrnen, die Hähnchenbrust 2 Minuten ziehen lassen. In mundgerechte Stücke teilen. Mit den Croûtons zum Salat geben und vorsichtig mischen. Das Parmesandressing und den Bratensaft darübergeben.
