400 g Möhren
400 g Bandnudeln Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
50 g Schlagsahne
200 g Kochschinken
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer

1. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten, nach ca.. 4 Minuten Kochzeit Möhrenstifte dazugeben. Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

2. Kochschinken in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schinken und etwa 34 des Schnittlauchs mit in die Soße geben und alles gut verrühren. Nudel-Möhren-Mischung unter die Soße heben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Nudeln in vier tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Ergibt 4 Portionen Zubereitung: ca. 30 Minuten Preis/Portion: ca. 1.50 €

ca. 1630 kI/39O kcal. E 13 g/F 19 g/KH 41