40 g Zwiebeln
250 g Rinderhack
1 kleines Ei
1 gehäufter TL Tomatenmark
30 g Paniermehl
1/2 TL getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer
250-300 g Farfalle
1 Bund Koriander
265 g Kichererbsen (abgetropft)
2 EL EDEKA Bio Tahin (Sesammus)
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
4 EL Naturjoghurt
500 g Broccoli
6 EL Sonnenblumenöl
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
300 g Cherrytomaten
1. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Hackfleisch, Ei, Tomatenmark, Paniermehl und Oregano gründlich vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 12 gleich große Bällchen formen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Nudeln nach Packungsanleitung al dente zubereiten. Währenddessen Koriander grob hacken. Kichererbsen abgießen, gründlich abbrausen. Die Hälfte mit Tahin, Korniander, Olivenöl, Zitronensaft, Joghurt und 60 ml wamem Wasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
3. Broccoli klein schneiden. In Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abschrecken. 3 EL Sonnenblumenől in einer Pfanne erhitzen. Den Broccoli anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Ol rösten. Die Cherrytomaten waschen, in Spalten schneiden.
4. Nudeln mit Dressing, Broccoli, Tomaten, Sonnenblumenkernen und übrigen Kichererbsen gut vermengen und auf einer Platte anrichten. Restliches Sonnenblumenöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen ca. 10 Minuten rundherum anbraten, dann ca. 2 Minuten ruhen lassen. Mit dem Bratensaft über den Salat geben und servieren.
