Für den Teig:
130 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
2 Eier
160 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g griechischer Joghurt
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Für die Deko:
Puderzucker
Zitronensaft
Zuckerstreusel
100 g rosa Cake Pop-Glasur oder
weiße Kuvertüre und Schokoladenfarbe
Außerdem:
Backtrennspray
1 oder 2 Silikonformen für Mini Gugel
So geht’s:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Die Silikonform leicht fetten.
Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig schlagen.
Die Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Zitronenabrieb dazugeben.
Joghurt und Zitronensaft unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Butter-Joghurt-Masse heben.
Die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig füllen. Mit der Form ein wenig auf den Tisch klopfen, damit sich die Masse gut verteilt. Etwa 15 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Sobald die Gugel abgekühlt sind aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren. Die Mini Gugel in den Zuckerguss tunken und mit Zuckerperlen bestreuen.
Für den Schokoladenüberzug die Silikonform waschen und trocknen.
Die Kuvertüre hacken und 2/3 über einem heißen, nicht mehr kochendem, Wasserbad schmelzen. Nach Belieben mit Schokoladenfarbe färben, dann etwa 1,5 TL geschmolzene Schokolade in die Förmchen geben und die ausgekühlten Mini Gugel hineindrücken. Für mind. 4 Stunden frosten, dann aus der Form drücken.
Die Cake Pop Glasur muss nicht gehackt werden. Einfach über einem heißen Wasserbad schmelzen.
