Dafür brauchst du:
230 g Maiskörner (Dose oder frisch)
1/2 Paprika
1/2 Bund frischen Koriander
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeño
Schale und Saft von 1 Bio-Limette
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Ei
8 EL Mehl
Olivenöl
Dip nach Wahl

So geht es:
Schneide die Paprika in kleine Stücke und die Maiskörner vom Kolben – dieser Arbeitsschritt entfällt natürlich beim Dosenmais. Koriander, Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden fein gehackt. Mische alle diese Zutaten mit
dem Saft der Limette, Mais, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Nun
gibst du das Ei hinzu, danach Mehl.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur. Gib einen großen
Esslöffel Teig in die Pfanne und brate ihn von beiden Seiten bis er goldbraun
ist. Auf diese Weise sollten drei bis vier Maispuffer gleichzeitig in die Pfanne
passen.

Auf einem Teller mit Küchenrolle kannst du die Puffer einen Moment abtropfen
lassen. Fehlt nur noch ein cremiger Dip. Jetzt lass es dir schmecken.