Zutaten für 2 Personen (für 4 Personen alle Zutaten verdoppeln)

200 g Champignons
1 Knoblauch (solo)
5 g Thymian
1/2 Zitrone
100 ml Sahne
500 g Gnocchi
20 g Parmesan
10 g Petersilie

Zubereitung:

1. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymianblätter abzupfen.
2. Zitrone heiß abwaschen, anschließend fein abreiben und entsaften. 100 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.
3. 1 TL Olivenöl und 1 TL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erwärmen. Champignons mit Knoblauch und Thymian zugeben und ca. 3-5 Min. garen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen.
4. Gnocchi zugeben und ca. 5-8 Min. in der Soße kochen. Währenddessen: Petersilie grob hacken. Parmesan fein reiben.
5. Zum Schluss Pfanne von der Herdplatte ziehen und mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gnocchi-Champignon-Pfanne auf Tellern verteilen. Mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen und genießen!

Nährwerte pro Person:
Kalorien 607 kcal
Kohlenhydrate 80 g
Fett 25 g / Eiweiß 16 g