(für 4 Portionen)
Zutaten:
800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
40 g Butter
40 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz, Muskat
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in der Schale 30 min. kochen. Abgießen, abschrecken und etwas auskühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 225°C vorheizen.
- Für die Sauce die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Nach und nach mit der heißen Brühe glatt verrühren. Anschließend die Milch einrühren und alles 5 min. durchkochen. Die Sauce mit Salz und frisch geriebenen Muskat abschmecken.
- Die Kartoffeln mit der Sauce vermischen. Eine feuerfeste Form einfetten und alles hineinfüllen. Den Auflauf im Backofen etwa 10 min.. überbacken, bis er schön goldbraun ist. Mit Petersilie bestreut in der Form servieren. Dazu schmecken gedünsteter Fisch und Gurkensalat.
Zubereitungszeit: ca. 25 min. (plus Gar- und Backzeit)
Pro Portion ca.: 318 kcal/1334 kJ, 8 g E, 13 g F, 42 g KH
