100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
120 ml Sonnenblumenöl
50 g brauner Zucker
2 TL Paprikapulver
2 EL Aceto balsamico
180 ml schwarzer Johannisbeersaft
1 EL helle Senfsaat
1 EL getrockneter Thymian
60-80 ml Tomatenketchup
60 ml Sojasauce
1 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer
1 Blumenkohl
180-200 ml kalter Haferdrink
100 g Mehl
20 g Pankobrösel
1/2 TL Knoblauchpulver
2 Stiele Petersilie
Zubereitung
1. Für die BBQ-Sauce Zwiebeln und Knoblauch
schälen, fein würfeln. 3 EL Ol erhitzen.
Knoblauch darin anbratern. Zwiebeln zugeben,
glasig andünsten. Zucker, Räucherpaprika-
pulver und 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit
Aceto balsamico und Johannisbeersaft
ablöschen. Senfsaat, Thymian, Ketchup.
Sojasauce und Ahornsirup zugeben. Mit 1TL
Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten
einkochen lassen.
2. Ofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl
putzen, waschen, in Röschen teilen. Hafer-
drink, Mehl, Pankobrösel und 2 EL Öl verrühren.
Restliches Paprikapulver, Knoblauchpulver und i
TL Salz untermischen. Blumenkohlstücke durch
den Teig ziehen, abtropfen lassen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heisen
Backofen ca. 25 Minuten backen, dabei einmal
wenden.
3. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Die Hälfte
der BBQ-Sauce mit übrigem Öl verrühren und
den Blumenkohl damit bestreichen. Dann für
weitere 15-20 Minuten backen. Petersilie hacken,
über die Blumenkohl-Wings streuen, mit übriger
BBQ-Sauce serveren.
Zubereitung: ca. 70 Minuten
Pro Portion: ca. 464 kcal, 10 g E, 25 g F, 47 g KH
