Äpfel
1 Stück, klein
Zitronensaft
2 TL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
3 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Vanillezucker
1 TL
Mehl, Dinkelmehl
40 g
Backpulver
½ TL
Öl, Rapsöl
1 TL
Zimt
1 Prise(n)
Ahornsirup
1 TL
Anleitung
Apfel halbieren, eine Hälfte in dünne Spalten schneiden, die andere Hälfte würfeln. Beides mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
Joghurt mit restlichem Zitronensaft, Ei und Vanillezucker verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und 4 kleine Pancakes von jeder Seite 4–5 Minuten abbacken, vor dem Wenden Apfelspalten auf den Pancakes verteilen.
Apfelwürfel mit Zimtpulver in der Pfanne andünsten, Pancakes stapeln, Apfelwürfel auf die Pancakes geben und mit Ahornsirup beträufeln.
