(für 14 Stück/2,5/2 P.)

Zutaten:

250 g Äpfel

2 EL Zitronensaft

250 g Mehl

2 TL Backpulver

½ TL Natron

1 Ei

125 g Zucker / Süßstoff

1 P. Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl / 30 ml Öl

250 g Naturjoghurt / fettarm

 

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech setzen.
2. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und alles in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit Backpulver und Natron vermengen.
3. Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Apfelwürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in die Förmchen füllen und glatt sreichen.
4. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 min. backen. Anschließend die Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Zubereitungszeit: ca. 59 min.

Pro Portion ca.: 433 kcal/1810 kJ, 10 g E, 5 g F, 85 g KH