für Springform (26 cm Ø)
125 g Butter
250 g knusprige Hafervollkorn-Kekse, z.B. Hobbits von Brandt
900 g zimmerwarmer Doppelrahm-Frischkäse
300 g Zucker
30 g Speisestärke
1 TL Vanille-Extrakt
3 Eier (Größe M)
175 g Schlagsahne
Fett und Mehl für die Form
großer Gefrierbeutel (6 Liter)
Alufolie
Frischhaltefolie
Schritt 1:
Fur den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas
abkühlen lassen. Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein
zerbroseln. Keksbrösel und Butter gut mischen. Springform (26 cm ) fetten und mit ieni
ausstreuen. Brösel in die Springform geben, zu einem glatten Keksboden fest drücken. Ca.
30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2:
Wel Bahnen Alufolie (à ca. 38 cm) kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen, Springform mittig
daraufstellen. Folie an der Außenwand der Springform hoch- und umschlagen, eng
andrücken.
Schritt 3:
Frisch-käse, Zucker, Stärke und Vanille-Extrakt verrühren. Nacheinander Eier und Sahne
unterrühren. Käsecreme auf den Boden gießen. Form auf die Fettpfanne des Backofens
stellen und soviel heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass das Wasser am
Springformrand ca. 2,5 cm hoch reicht. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °CI Umluft
150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn
man leicht an der Form rüttelt.
Schritt 4:
Cheesecake aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Kuchen in der Form auf einem
Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens
4,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen, anrichten und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
Wartezeit: 5 Stunden
Pro Portion: ca. 2260 kJ, 540 kcal. E 8 g, F 38 g, KH 43 g
