Zutaten:
500 g Sauerkirschen
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (für 1/2 l Milch zum Kochen)
240 g Zucker
1/2 l Kirschsaft
400 g Mehl
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
2 Eigelb (Gr. M)
250 g Butter oder Margarine
1 EL Puderzucker
Minze zum Verzieren
1. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Puddingpulver, 40 g Zucker und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen lassen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Kirschen unterrühren. Abkühlen lassen.
2. Mehl, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz verrühren. Eigelb und Fett zugeben und zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm) geben und zu einem glatten Boden drücken. Kompott darauf glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. lm vorgeheizten Backofen bei 200°C 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
INFO: Streusel werden schön knusprig, wenn Sie das Fett in einem Topf erhitzen. Dann noch heiÀ? mit den übrigen Streuselzutaten in einer großen Rührschüssel mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes durcharbeiten.
Zubereitung: 1 1/4 Std.
420 kcal, 19 g Fett))
