FRISCH
200 g Wirsing oder Weißkohl
2 Lauchzwiebeln 250 g Spätzle
60 ml Sahne
150 g geriebener Käse
(Emmentaler oder Bergkäse)
AUS DEM VORRAT
Salz, Pfeffer 2 EL ÖI
4 TL Kümmelsaat
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
Muskat
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1. Kohl putzen, waschen, den harten Strunk
entfernen und den Kohl in kleine Stücke
schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden Spätzle nach
Packungsanleitung in reichlich kochendem
Salzwasser bissfest garen
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohl
darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten unter
Rühren braten. Kümmel zugeben und kuTZ
mitbraten. Hälfte Lauchzwiebeln und Butter
zugeben und andünsten. Mit Sahne und
Brühe auffüllen und bei milder Hitze leicht
einkochen lassen.
3. Spätzle abgießen, tropfnass in die Pfannee
geben und durchschwenken. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Paprnkapulver würzen.
Käse nach und nach unterrühren und bei
milder Hitze schmelzen lassen. Käsespätzle
anrichten und mit den restlichen Lauch
Zwiebeln bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 25 Minuten
Pro Portion: ca. 936 kcal, 40g E, 59 g E 62 g KH
