4 Eier
180g Zucker
100ml Rapsöl
200g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
▶️ Eier und Zucker weißschaumig aufschlagen.
▶️ Öl zugeben, kurz unterschlagen und dann Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
▶️ Auf ein Backblech verteilen (Backpapier darunter)
▶️ Bei 160 Grad ca. 35min backen.
▶️ auskühlen lassen.
👉🏼 Limettencreme:
300g Sahne
300g Schmand (kalt)
100g Zucker
1 halbe Schote Vanille (ausgekratzt)
2 Limetten (Abrieb und ausgepresst)
1 msp. Geriebene Tonkabohne
8 Blatt Gelatine
▶️ obere Zutaten in eine Schüssel und miteinander aufschlagen. Ggf. den Saft erst zugeben, wenn die Masse etwas volumiger ist.
▶️ Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle leicht erwärmen.
▶️ ein bisschen von der Masse zur Gelatine geben, glatt rühren und so temperieren.
▶️ dann zur Masse geben und schön vermengen.
▶️ Auf dem Boden verteilen. Auskühlen.
👉🏼 Wassermelonenspiegel:
Ca. 1/2 mittelgroße Wassermelone
Je nach süße der Melone etwas Zucker.
Saft von 1 Limette
10 Blatt Gelatine
▶️ Melone schälen und pürieren. Limettensaft und ggf. Zucker zugeben.
▶️ Gelatine im kalten Wasser einweichen und wie oben beschrieben handhaben.
▶️ Nun auf der Creme verteilen und komplett auskühlen lassen.
