300 g Zartbitter-Schokolade (70%)
200 g Zucker
250g weiche Butter
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
300 g Schlagsahne
20 ml Espresso
100 g Marzipan-Rohmasse
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
20 g Kokosfett
Fett und Mehl für die Form
150 g Schokolade grob hacken und schmelzen. Zucker, Butter und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 g Sahne kurz unterrühren. Teig halbieren. Schokolade und Espresso unter die 1. Hälfte mischen. Marzipan in kleine Stücke schneiden. Marzipan und Mandeln unter die 2. Hälfte rühren. Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstreuen. Zuerst den hellen Teig, dann den dunklen Teig einfüllen. Teig vorsichtig mit einer Gabel durchziehen. Kuchen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 50-60 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Schokolade grob hacken. Mit 150 g Schlagsahne und Kokosfett unter Rühren schmelzen. Schokoguss in Streifen über den Kuchen verteilen und trocknen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 1 % Std.
WARTEZEIT: ca. 1 Std.
