Zutaten:
1 Päckchen Fettuccine
3 EL Pinienkerne
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
250 Mozzarella
15 g frischen Basilikum (nur die Blätter)

Zubereitung:
Spül die Fettuccine ab mit kaltem Wasser. Erwärme die Fettuccine bei niedriger Temperatur in einer Pfanne. Röste inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Butter oder Öl in 3 Minuten goldbraun. Lass diese abkühlen.

Schneide die Zwiebel und Knoblauchzehe fein. Erhitze das Öl in einer Bratpfanne und röste die Zwiebel und Knoblauchzehe in 3 Minuten. Halbiere die Tomaten und schneide den Mozzarella in kleine Stücke. Füge die Fettuccine, Tomaten und Mozzarella hinzu und erhitze es noch für 1 Minute. Schmecke ab mit Salz und Pfeffer. Reiß die Basilikumblätter  in kleine Stücke und verteile diesen mit den Pinienkernen über die Pasta.