Vorbereitungszeit: ca. 5 Min,
Zubereitungszeit/Garzeit: ca. 30 Min.
Zutaten:
750 g Blattspinat alternativ: Bohnen oder
Erbsen, grüne Paprika, Porree
40 g Pinienkerne alternativ: Nüsse oder
Samen
400 g Putenschnitzel alternativ: Hähnchenfleisch
200 g Couscous alternativ: Hirse oder Reis
80 g geriebener Käse
1 TL Pfeffer
Nach Bedarf Salz
3 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe alternativ: Brühwürfel oder Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Spinat auftauen lassen. Pinienkerne grob
hacken und in einer kleinen beschichteten
Pfanne goldbraun rösten. Putenschnitzel
waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, mit 2 TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen, in 2 EL erhitztem Ol in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten und herausnehmen.
2. Couscous mit dem übrigen Öl in die Pfanne geben und anrösten. Spinat dazugeben und andünsten. 500 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca, 5-10 Min. garen.
3. Putenfleisch dazugeben, kurz miterhitzen
und alles mit 2 TL Pfeffer und nach Bedarf
mit Salz abschmecken. Kase überstreuen und leicht anschmelzen lassen. Spinat-Geflügel-Couscous auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.
Tipps:
Mit Crème fraiche, Frischkäse oder Kochsahne verfeinern. Im Backofen überbacken; kann prima vorbereitet werden
Statt Putenschnitzel Raucherlachs oder frischen Lachs verwenden.
