150 g Erdbeeren + 8 extra, 3 Eier
150 g Margarine, 150 g Zucker
1 Prise Salz, 500 ml Schlagsahne
2 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver

150 g Erdbeeren in kl. Stücke schneiden. Margarine, Zucker, Salz & 1 Pkg. V-Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Sahne unterrühren. Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit je einem Papierbackförmchen auslegen. Teig gleichmäßig ln die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 1.5 cm Durchmesser) geben. Auf jeden Muffin spiralförmig einen hohen Tuff spritzen. Muffins bis zum Servieren kalt stellen. Kurz vor dem Servieren 8 Erdbeeren waschen, putzen und 3 davon vierteln. Restliche Erdbeeren klein schneiden und mit 1 Pkg. Vanillin-Zucker pürieren. Muffins jeweils mit einem Erdbeerviertel und Erdbeerpüree verzieren

Pro Stück: 340 Kalorien
5 g E, 20 g F, 34 g KH