Für je ca. 15 Stück

Für den Teig:
1 1/2 Würfel Hefe
60 g Zucker
420 ml Milch
4Eier
2 Pr. Salz
1TL abger. unbeh. Zitronenschale
1,15 kg Mehl
2 Eigelb
60 g Butter
Mark 1/2 Vanilleschote

Für die Füllung:
250 g TK-Beerencocktail
50 ml Rotwein
25 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 TL Speisestärke

Außerdem:
200 g Butterschmalz
1 l Frittierfett
Puderzucker

Teig:
1. Für die Lochkrapfen 1/2 Würfel Hefe, 10 g Zucker, 30 ml warme Milch verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Mit 220 ml Milch, 10 g Zucker, 2 Eiern, 1 Pr. Salz, Zitronenschale, 500 g Mehl verkneten. Zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.

2. Für die gefülltenTeilchen 1 Würfel Hefe, 150 g Mehl, 100 ml warme Milch verrühren, zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Mit 2 Eiern, Eigelben, 40 g Zucker, 70 ml Milch und 500 g Mehl verkneten. Zugedeckt ca 60 Min. gehen lassen.

Fertigstellung:
1. Aus dem Lochkrapfenteig 15 Bällchen formen. Zugedeckt 10 Min. gehen lassen. Die Bällchen ein wenig flach drücken, je 1 Kreis ausstechen. Lochkrapfen in Butterschmalz 5-8 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Puderzucker darübersieben.

2. Für die Füllung der Schmalzteilchen den Beerencocktail mit Rotwein, Zucker, Vanillezucker und 100 ml Wasser aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Beeren damit binden. Abkühlen lassen.

3. Den Schmalzteilchenteig 40 x 30 cm groß ausrollen und dann längs in 15 Streifen schneiden. Diese schneckenförmig aufrollen, zugedeckt ca. 10 Min. gehen lassen. Dann in Frittierfett 5-8 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

4. Zum Servieren je 1 Deckel abschneiden, je ca. 1 EL der Beerenmasse auf die Krapfen geben, Deckel wieder auflegen. Etwas Puderzucker darübersieben.

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Ruhen: ca. 85 Minuten
Backen: ca. 8 Minuten
Pro Stück: ca. 230 kcal