Für 4 Portionen
1 kg fest kochende Kartoffeln
3 EL Öl
Salz , weißer Pfeffer
1 Dose Gemüsemais (425 ml)
1 rote Paprikaschote (ca. 250 g)
1 Bund Lauchzwiebeln (ca. 150 g)
300 g Hähnchenfilets
Edelsüßer Paprika
200 g Sour Cream
2 EL Milch
Schnittlauch zum Bestreuen
Petersilie zum Garnieren

1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 2 EL Öl beträufeln. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.

2. Dabei gelegentlich wenden. Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mais abtropfen lassen. Paprika in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Fleisch in 1 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Sour Cream und Milch glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackene Kartoffeln, Gemüsemais, Paprikastücke, Lauchzwiebelscheiben und Hähnchenstreifen mischen und auf einer Platte anrichten. Sour-Cream-Soße darüber verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitung: ca. 1 Stunde
kcal/Portion: ca. 500
Fett/Portion: ca. 23 g