Zutaten für 4 Personen

60- 75 g Butter
2 mittelgroße Äpfel
2-3 EL Zitronensaft
2 Eier
30 g Zucker
1 Prise Salz
1/4 l Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 Glas Vanille-Joghurt (250 g)
Zitrone und Melisse zum Verzieren

1. 49 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Apfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Zitronenwasser legen.

2. Eier, Zucker und Salz verrühren. Buttermilch und abgekühlte Butter unterschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.

3. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 gehäufte Esslöffel Teig als vier runde Kleckse (Küchlein) in die Pfanne geben und mit jeweils einer abgetropften Apfelscheibe belegen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.

4. Die Küchlein aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Aus dem restlichen Teig portionweise 12 weitere Küchlein backen. Warm mit Vanillejoghurt servieren. Mit Zitrone und Melisse verzieren.

Zubereitung: ca. 45Min.
Nährwerte: 550 kcal/2310 kJ, Eiweiß: 15 g, Kohlenhydrate: 78 g, Fett 19 g